Calciumcarbid (CAC₂) er vant tilmodne modne mangoved at frigiveacetylen gas (c₂h₂)Når det kommer i kontakt med fugt. Denne proces efterligner det naturlige modningshormon,Ethylen, som frugten producerer for at starte modningsprocessen.
Hvordan det fungerer:
Når calciumcarbid udsættes for fugt (fra luften eller fra frugtens overflade), reagerer det kemisk: CAC 2+2 H2O → C2H 2+ Ca (OH) 2.
Som et resultat,acetylen gaser dannet, der fungerer på lignende mådetil ethylen, der forårsager modning af frugt.
Som svar er enzymerne i frugtpausennedstivelse i sukker, blødgør frugten og skift dens farve.
Hvorfor er det skadeligt?
Urenheder i industrielt calciumcarbid:Det kan indeholdeArsen og fosfor, som kan være giftige og forårsage sundhedsmæssige problemer såsom kvalme, svimmelhed og langvarig neurologisk skade.
Ujævn modning:Mango modnes ved hjælp af calciumcarbid kan væregul på ydersiden, men umodent på indersidenda processen er unaturlig og for hurtig.
Sundhedsrisici:Direkte eksponering for calciumcarbid eller spisning af forurenet frugt kan forårsageEn brændende fornemmelse, mavesår og fordøjelsesproblemer.
Safer Modningsalternativer:
Naturlige effekter af ethylen: KeepMangoer i en papirpose sammen med modne bananer eller æbler for at fremskynde modning.
Ethephone -behandling: Godkendte ethylenfødefritagere(f.eks. Ethephone) er sikrere for kontrolleret modning.
Varm opbevaring:Opbevaring af mango klstuetemperaturStimulerer naturligvis modning.
